都市脈搏﹣﹣辛世文的水稻世界 (都市日報) 2008-6-5
回歸十年，香港與內地在教育科研的合作不斷加強，香港與內地學生到對方大學求學的數字與日俱增；香港學者到內地進行科研計劃的也方興未艾。香港電台全新一輯電視節目《香港科學家中國之旅》，將介紹六名獲頒中國科學院院士或中國工程院院士銜頭的香港學者。第一集的嘉賓是香港中文大學生物系教授兼中國工程院院士辛世文....
辛世文提出用基因技術種植
...中國人口急劇增加而耕地面積迅速減少，20年後，16億人口的糧食需要將依賴人均不夠一畝的土地。雜交水稻不是萬能，不能無限量增產。於是香港的辛世文教授提出用基因技術...令水稻增加光合作用從而增產...令水稻在缺水的地方也能生長。
早在十多年前，外國已經有科學家在研究「黃金水稻」。將胡蘿蔔裏的基因加入大米，令大米有維他命A，讓以大米為生的貧民得以吸收更多營養。聯合國估計，世界每年有50萬兒童因為僅以大米為生、而大米沒有充足營養而導致雙目失明。世界首富Bill Gates的基因因而贊助這一水稻計劃，辛世文正是計劃中七個科學家之一。
辛世文早年在香港中文大學讀生物，後赴美國，在威斯康辛完成博士學位。他是第一個複製植物基因的人。當時所有人都認為植物基因不可複製 (unclonable)，辛世文不信邪，用了很長時間，每天工作16小時，複製菜豆的一個蛋白質，引起了轟動。因為他的技術，植物的基因改造得以展開。今時今日市面上出現的基因食物，例如大豆、粟米，都是建基於辛世文的複製技術，這一技術對人類的生活產生重大影響。
黃金水稻計劃是將各種營養，諸如維他命A、B、E、賴氨酸加入水稻。辛世文負責加入賴氨酸...而他已經進入餵養老鼠程序。老鼠吃了含有賴氨酸成分的食物比其他老鼠長得更胖。...
辛世文的水稻世界 (星島日報) 2008-6-3
......近期的糧荒向人類提出了新的挑戰--糧食短缺不再是第三世界貧窮國家面對的問題，而是新世紀的經濟現象。很早之前已經有科學家關注這一危機，中國雜交水稻之父袁隆平發明的雜交技術，讓水稻的畝產增加四成，但中國人口急劇增加，耕地面積迅速減少，雜交水稻不能無限量增產。
香港的辛世文教授提出用基因技術，例如將粟米的基因打入水稻，令水稻增加光合作用從而增產；又或者打入仙人掌的基因，令水稻在缺水的地方也能生長。其實早在十多年前，外國已經有科學家在研究「黃金水稻」，將胡蘿蔔裏的基因加入大米，令大米有維他命A，讓以大米為生的貧民得以吸收更多營養，辛世文正是研究計畫中其中一位科學家......
3科學家勉學生科研貢獻人類 (香港商報) 2008-6-2
辛世文：研發基因食物重要
......香港電台電視部製作了《香港科學家中國之旅》，港台昨日邀請了其中3位學者，包括生物工程學家辛世文、神經生物學家葉玉如及能源與礦業工程學家李焯芬，與40多名學生分享。每位學者均表示，在科研道路上，雖然孤單和寂寞，但是仍不願意放棄對科學的研究。生於戰爭時代的生物工程學家辛世文指，曾試過無糧食的滋味，感覺糧食對人十分重要，而現時世界亦面臨糧食短缺的問題，因此，研發基因食物，對人類非常重要......
辛世文：科研助人比賺錢開心 (星島日報) 2008-6-2
......辛世文對結果感到欣喜，指現時難找研究生協助科研工作。他直言科學家的路途艱苦，「星期六、日也得回實驗室，只有自己一人，很寂寞。」...
鼓勵中學生投身科研
辛世文希望通過水稻基因改良研究，解決糧食荒，「即使坐名貴房車，我也不會快樂；至死時知道自己能為下一代做點事，我才會快樂」。...
歐洲探討轉基因食品安全性 (經濟日報) 2008-1-31
.....轉基因食品是通過基因技術加入了外來基因或去除原有基因的產品。許多人擔心，吃了轉基因食品，動植物的基因會轉移到人體中，但這其實是由於不瞭解基因作用原理而產生的一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因的來源如何，構成基因的遺傳物質DNA(脫氧核糖核酸)進入人體後,都會被分解破壞成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因組里。...
大部分專家認為，只要準確評估，轉基因食品不僅不會危及人類，還可能因為其生長過程中不用殺蟲劑等而有利於人體健康。有專家指出，包括嬰兒食品在內，轉基因食品目前在美國市場上已接近4000種，有2億人食用，目前都沒有出現確證的轉基因食品安全問題......
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