香港中文大學



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味覺和嗅覺

品嘗食物是綜合了味覺和嗅覺的能力。老年人的嗅覺敏感性下降，一般80歲老人的嗅覺閾限（聞到氣味的開始濃度，越低表示越敏感）上升50%，而辨別熟悉氣味的能力下降15%。所以，老年人可能享受食物的樂趣減少，對於混合了多種材料的食品分辨能力較低。

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